Saint-Martin en Ajoie : Chevenez, halle festive et marché de Porrentruy, gastronomie locale et convivialité

Saint-Martin dans l’Ajoie : Chevenez et le marché de Porrentruy, une vitrine de la gastronomie locale

À Chevenez, village de Haute-Ajoie, considéré comme la capitale autoproclamée de la Saint-Martin, une soirée-spectacle réunit dans une halle polyvalente plusieurs centaines de convives, dans une ambiance festive. Cette célébration du cochon-roi est présentée comme une rupture avec les codes d’une société prônant une alimentation saine.

Le coup d’envoi de la fête a été donné vendredi lors de la 27e édition du marché traditionnel de Porrentruy. Des milliers de visiteurs sont attendus jusqu’à lundi, déambulant entre plus de cinquante cabanons occupés par des artisans des métiers de bouche et de l’artisanat.

DE L’ENTRÉE AU DESSERT

Le succès de cette manifestation témoigne d’un besoin de se réunir et de partager une forme de convivialité. Il s’agit de savourer des produits authentiques porteurs d’une identité régionale. Depuis quelques années, les différentes marches gourmandes de Saint-Martin, qui s’échelonnent sur plusieurs week-ends, connaissent elles aussi une forte popularité.

Le menu varie selon les traditions et les restaurants. Toutefois, pour les amateurs fidèles de la fête, il comprend notamment le bouillon, la gelée de ménage, le boudin à la crème, les atriaux et saucisses à rôtir, le rôti de porc accompagné de rösti, la choucroute garnie avec jambon, lard et saucisses, les striflates, le gâteau à la crème et le totché.