Protéines: combien en manger et quelles sources privilégier ?
Protéines: quantités recommandées et sources à privilégier
En Suisse, les besoins nutritionnels en protéines pour un adulte sont fixés à 0,8 g par kilogramme de poids corporel et par jour, d’après les recommandations officielles.
Selon Sidonie Fabbi, responsable pédagogique en nutrition et diététique à la Haute école de santé de Genève, la population générale dispose d’apports protéiques suffisants.
Les protéines se trouvent dans des aliments d’origine animale (viande, poisson, œufs, produits laitiers) et végétale (légumineuses, noix, céréales).
Une personne en bonne santé qui suit une alimentation équilibrée ne devrait pas avoir besoin de produits enrichis en protéines, rappelle la spécialiste.
Sur le marché, des chaînes de distribution comme Migros et Coop signalent une croissance continue des protéines sous forme enrichie, phénomène attribué à l’influence du fitness et à l’image valorisée des protéines par rapport aux glucides et lipides souvent diabolisés.
Problèmes et enjeux: sources vs quantité
Selon Sidonie Fabbi, le principal enjeu réside moins dans la quantité consommée que dans les sources: la consommation demeure fortement tournée vers la viande, avec une moindre proportion de protéines issues du règne végétal.
Populations spécifiques et évaluation pour les consommateurs
La question se pose: ces produits protéinés enrichis peuvent-ils être utiles pour certaines populations et comment les évaluer en tant que consommateur ?
Épisode à consulter
Écoutez l’épisode complet intitulé A quel point devons-nous manger des protéines ?
Référence: A quel point doit-on manger des protéines ? / Le Point J / 14 min. / hier à 17:00
Réalisation: Jessica Vial et l’équipe du Point J
